[讀書心得] 傑米．奧利佛的超級食物
EVERYDAY SUPER FOOD
作者：Jamie Oliver
譯者：松露玫瑰
出版社：三采
出版日期：2016/05/06
第三季第四次書生讀書會的主題是食物與人生，就上圖書館找到這本書來讀。因為我算是滿常看 Jamie Oliver的電視節目，想說藉著這機會來看一下他做的食譜書也不錯（對，這本書是食譜）。而這本食譜書的設計是以均衡飲食為原則，除了可以配合季節、地點做一些調配，也儘量讓每一天都能吃到各種營養成份。說實在這本書滿好看的，除了食譜能夠拿來參考外，食物的照片也拍得相當吸引人。
書裡面的章節是按照早中晚三餐外加點心這樣分配。設計的菜單裡面除了營養均衡，早餐的熱量約400卡、午晚餐各600卡，也就是全天加起來約莫1600卡，還留了一些熱量空間給點心。
而均衡飲食的基本配方如下：
- 蔬菜水果 三分之一
- 澱粉（麵飯冬粉馬鈴薯） 三分之一
- 蛋白質 （蛋豆魚肉） 六分之一
- 乳製品 （牛奶起士） 六分之一
- 油、糖 能少則少
關於營養均衡的細節
蔬菜水果
建議攝取 5份以上（一份新鮮蔬菜約莫80克，或濃縮果乾30克），種類儘量多元不要重複。因為不同種類的蔬果成份也有所不同，多吃幾種也才能補足身體所需的各類養分。也盡量挑選在地當季的食物，除了對環境好以外，也確實比較營養新鮮。
澱粉
身體能量的來源，精鍊的成份愈高就愈容易轉成能量，但其他的營養成份含量也就愈少（都被鍊掉了）。所以可以選的話就選比較粗的澱粉，或是天然一點的材料。
蛋白質
蛋白質是生出肌肉、增加抵抗力、生產荷爾蒙的原料，所以也是不能忽視的一環。可以的話，選對動物友善的產品比較好。
脂肪
雖然不用吃多，但對身體還是必要的，畢竟脂肪能夠保護內臟。建議攝取量是每日不超過70g。
飲料
平常其實喝水就好，不需要喝其他的飲品（像是含糖飲料或是酒精飲料）。如果真的要喝酒的話，也是要多配點水才比較不容易宿醉，因為宿醉的一大原因是脫水。畢竟酒精本身對身體其實沒有益處，還會造成肝臟的負擔（讓代謝功能停擺），讓睡眠品質減小。
關於好好生活
除了好好吃飯，作者也對生活提供了幾個建議。一個是規律的睡覺，在睡覺以前不要看螢幕、不要吃飯、不要運動，營造一個安靜舒適的環境就很好睡了。此外，也要能有良好的社交生活，維持運動習慣，積極面對人生，這樣自然就能健康久久。
來點心得
食譜的部份我想還是要用「實戰」的方式來學習，光是用看的我想對人生也幫助不大。所以就參考本書做了一些廚藝實驗，確實弄得滿美的，果然是有讀有差。不過他的食譜也可以看出跟台灣文化的差異，菜單呈現是含有各種營養成份 「一道」餐點，跟我平常的飲食習慣不太一樣。一般吃都是習慣菜是菜、肉是肉，但本書的菜單就是混在一起弄成一餐飯，這或許也算用一個新的角度來理解食物吧。
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